Laurier is een groenblijvende struik of boom die tot wel 15 meter hoog kan groeien. Meestal wordt de laurier klein gehouden door snoei. Laurier komt veel voor in het Middelandse Zee gebied. Door de steeds warmere winters in Nederland, kan laurier ook hier goed gedijen. De laurierblaadjes kunnen worden gedroogd en in de keuken worden gebruikt in stoofpotjes, soepen of sauzen. De werking is verwarmend en stimulerend op de spijsvertering. Ook kun je een blaadje toevoegen aan een kop bouillon of kruidenthee. Laurier werkt slijmoplossend en is te gebruiken bij verkoudheid en bronchitis. De geur is kruidig en zoet. In kleine hoeveelheden is het een veilig te gebruiken kruid. Van de bladeren en twijgen kan ook een etherische olie worden gemaakt. Deze gebruik je niet bij zwangerschap en niet bij jonge kinderen.

Struikheide kennen we allemaal wel van de paars bloeiende heidevelden die we graag bezoeken zo rond half augustus omdat dan de bloei vaak op zijn hoogtepunt is. De aanblik van de paarse hei is een weldaad voor onze ogen. De struikjes groeien graag op arme, droge zandgronden zoals op de Veluwe, in de duinen en op de Hatertse Vennen. De groenblijvende planten houden niet van schaduw vandaar dat de grond open moet worden gehouden, bijvoorbeeld door er schapen op te laten grazen. 

De meidoorn doet zijn naam eer aan. Het is een doornige heester die bloeit in de maand mei. Er kan een lekkere kruidenthee gemaakt worden van de bloeiende toppen met wat blad. Het maakt daarbij niet uit of de eenstijlige (monogyna) of de tweestijlige (laevigata) meidoorn wordt gebruikt, beide planten hebben dezelfde eigenschappen. De eenstijlige meidoorn komt het meeste voor en heeft wit tot wit-roze bloemen. Wanneer je de thee regelmatig gebruikt, ondersteunt het een gezond hart. Het houdt de hartspier jong en helpt bij beginnende hartzwakte zoals kortademigheid bij inspanning en zwelling van de enkels. Het zorgt voor een betere zuurstofopname en uithoudingsvermogen en voor betere prestaties bij duursporten. Ook kan het kruid gebruikt worden om de bloeddruk te helpen reguleren. Tot slot werkt het ook rustgevend en kan het worden ingezet bij nerveuze hartklachten zonder onderliggende aandoeningen, bij stress en gespannenheid.

Rozemarijn is een heerlijk geurend kruid dat geteeld kan worden voor het blad of voor de winning van de etherische olie. Het is een vroege bloeier, in maart verschijnen er lichtblauwe bloemetjes aan de takken. Voor de blaadjes oogst je de jonge scheuten. Dit kan vlak vóór de bloei in maart en ook later in het jaar bij nieuwe aangroei. De blaadjes kunnen fijngesneden in de keuken worden gebruikt of zet eens een kopje rozemarijnthee van een scheut. De etherische olie wordt gewonnen van de pas uitgekomen bloemen maar meestal van de jonge scheuten die net voor de bloei worden geoogst. Op dat moment is de kwaliteit van de etherische olie het beste.

Daslook is één van de eerste planten die in maart kan worden geoogst. Wanneer je het zachte blad kneust of scheurt, is direct duidelijk tot welke familie hij behoort. De fijne lookgeur doet het goed in een smoothie, kruidenboter, kwark, omelet of in de soep. Gedroogd is de smaak zout en hartig, een aanrader om een salade mee op te pimpen. 

Zwarte munt of huacatay is van hetzelfde geslacht als de Tagetes erecta (beter bekend als het Afrikaantje). De plant komt oorspronkelijk uit de gematigde streken van Zuid-Amerika. Zwarte munt is geen familie van de pepermunt en qua uiterlijk, geur of smaak lijkt het er ook niet op. Het is wél een heerlijk smakend kruid met een rijk en verfrissend aroma dat men omschrijft als een mengeling van basilicum, dragon, munt en limoen.  Dat is niet heel vreemd omdat de plant etherische olie bevat die ook voorkomt in genoemde planten.